Fleischverarbeitung
Wissen und Fertigkeiten in der Fleischverarbeitung sind sehr gefragt - das richtige Erkennen und Verwenden der wichtigsten Fleischteile beim Rind und beim Schwein ist ein großer Vorteil.
Es macht auch sehr viel Spaß, köstliche Wurst- und Specksorten selbst herzustellen und Neues auszuprobieren.
Der praktische Unterricht Fleischverarbeitung findet in den zweiten und dritten Klassen der Landw. Fachschule statt.
Schwerpunktbereiche der Fleischverarbeitung sind:
- das Schlachten und Zerteilen von Schweinen und Rindern
- Fleischbeschau
- Klassifizierung
- Erwerb von Kenntnissen über die Verwendung der einzelnen Fleischteile
- Produktverarbeitung: Herstellung von Speck, Hauswurst, Schweinswürstel - Zusammensetzung und Würzung